妈妈买了些虾,蒸完后虾壳特别红(河虾),为什么?有毒吗?还能吃吗?

虾、蟹的壳，在生活时呈蓝绿色，加热或用酸处理后变成红色，原因是此色素蛋白质发生分解，游离出虾青素再经氧化变为红色的虾红素的缘故。
因此没有问题，可以食用。

如果原本是淡青色，煮熟了才变得特别红，那就没有问题。据说澄阳湖的虾煮熟了就特别红，当地的解释是水质好…
如果买回来没有煮熟就已经发红了，那就可能是变质或者染色了。不过生河虾如果变红，哪里有人会买啊…

当然能吃，虾熟了以后本来就是红的啊，放心的吃吧。如果汤也是红色的话不吃也罢。

当然可以吃喽！不用担心，一定可以吃的．

虾体内的绿青素被加热氧化为鲜红素，如果买的时候是那种青绿的，煮熟后就变成鲜红，越绿就越红！反之有问题