炸藕片怎样才好吃

香煎藕合

　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。
　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。
　　做法如下
　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。
　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。
　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。
　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。

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　　三烹藕片
　　看上去很普通，但事实上非常好吃的“三烹藕片”，其实是最考刀工和烹调方法的。藕片要切得薄并且均匀，炸时要注意控制油温，最后加上芝麻和葱花的点缀，看上去很是诱人。吃上去微辣有点像薯片但又有浓浓的蜜糖味，很香口，定必很受小朋友的欢迎。

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　　炸茄盒
　　原料: 耦片;面粉;肉陷
　　做法: 将耦切片(耦片相对薄点,这样比较容易熟) ,肉陷(和包饺子差不多,个人口味不同自己搭配),面粉合水调成糊状同时也可以放些炸鸡翅粉;酱油的这样口味可以比较重.然后点火,热锅. 把两片耦片中夹肉再在调好的面粉中占一下,别太多(否者肉陷不容易熟)

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　　鲜藕鸡片：将鸡脯肉切成薄片，以淀粉、蛋清挂浆后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清油锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。

　　花椒油拌藕：将藕去皮切片，用开水\(放点盐)烫半分钟即捞出，放盘中，凉后放入冰箱。将花椒和沙拉油放入热锅，爆香后捞出花椒，将油烧在藕片上，再浇上用酱油、醋、盐调好的味汁即可。

　　藕汁生姜露：将藕洗净切碎，绞汁约120毫升。生姜去皮洗净切碎，绞汁