酸多时生成酸式盐还正盐.（碱多时呢）

那个“许多人说”的前半部分在中学阶段还算比较靠谱，后面的一元酸和碱就不是这么回事了，盐酸和氢氧化钠再怎么配比也弄不出碱式盐来
至于书上的，注意那不是酸和碱反应，是酸和盐反应，和“许多人说”的不是一回事，不矛盾吧？
后一个反应式少了一个生成物：水。相当于亚硫酸分解成二氧化硫和水。它可以反应是因为二氧化硫气体逸出可以促进反应进行。