怎样煮菠菜才不会有涩味

去掉菠菜涩味的方法
菠菜素有“蔬菜之王”的美称，它因为营养丰富而成为餐桌上常见的菜肴。可是您是不是也遇上这样的情况：烹调好的菠菜，吃起来有种涩涩的味道，使得口感大打折扣。现在您只需要用这个小窍门，菠菜的涩味就会彻底和我们说再见了。

先将菠菜去老叶后，洗干净。准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会，需要多久呢？2到3分钟就可以了。提示：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。

2分钟后将菠菜捞出，沥干水。 这个时候您可以根据自己的喜好，选择炒菠菜，也可以像这样，将菠菜放入盘中，直接拌上盐，鸡精，最后淋上少许香油就可以端上桌了。味道清淡鲜香，美味可口。

本人还是比较喜欢吃菠菜的，喜欢是菠菜汤，这里介绍一个做法，就是先放油炒肉丝，带肥的哪种，再放菠菜，炒一下，放水，洒一点面粉，为什么要洒面粉呢？

吃起来就知道了，入口滑爽。没有涩味！汤汁也浓了很多，很好吃，你也可以放姜，根据个人喜好吧，盐放的适当味道就很不错了。

我就是用楼上讲的焯的办法。
就实际经验而言，首先用油煸一片姜，油量等同于炒菠菜。
然后不是炒菠菜，而是加水。连同水、油、姜一起煮沸。
水里不要加盐等佐料，因为盐分会使菠菜失去水分。
然后分批的焯菠菜，一次不能焯太多，目的是保持水的沸腾，尽量缩短焯水时间，保持菠菜鲜嫩。
水里的油会被菠菜吸尽，而导致涩味的菠菜里的草酸成分留在水里。
焯过的菠菜可以直接装盘，拌上李锦记的金标生抽。这是我用过的味道最鲜的酱油（兑味精的酱油除外），不需要放味精。而且这个生抽颜色特别淡，很适合拌菠菜。