酿酒的问题

你的问题很多啊！
1.曲一般是用小麦大麦等粉碎加水入房发酵形成的，发酵时自然会富集 很多酿酒有益的微生物，它是酿酒用的糖化发酵剂。

2.粮食酿酒是酿酒酵母的发酵及一些产酯微生物产香。淀粉糖化然后无氧发酵生成乙醇。
酿醋是发酵产生乙醇微生物的有氧呼吸产生醋酸。
榨油是粮食本身还有的脂类成分。

3.粮食和果子都能酿酒是含糖都可以进行发酵产乙醇。

4.啤酒白酒是使用的微生物不同，发酵的工艺不同，使用产生不同的结果。

5.白酒高低度分别是本来出来的原酒大概70多度，这个不适合大多数人饮用，会加水还有一些特殊风味的调味酒进行勾兑到合适的度数。一般有55、52、45、38度等。

是酵母菌