碘与什么起化学反应

化学性质，是淀粉和碘生成络合物，该络合物成蓝色－－有新的物质生成，当然是化学性质

碘遇直链淀粉变蓝这一特征，早被人们所熟知，并因其作用的灵敏度很高而被应用到许多科学领域。但对于二者之间的关系，长期以来，一直被认为是碘分子与直链淀粉之间形成了络合物而显蓝色。在现行的有机化学教科书上，讲到直链淀粉遇碘变蓝的现象时，解释为：“淀粉遇碘显蓝色，碘与淀粉之间并不是形成了化学键，而是碘分子钻入了螺旋当中的空隙。碘分子与淀粉之间借助于范德华力联系在一起，形成一种络合物，从而改变了碘原有的颜色，成为深蓝色”。

笔者认为，使淀粉变蓝的不是碘分子而是I3-离子。其根据如下：

一、在有机化学实验中的发现

碘在不同溶剂中与淀粉作用的现象如下表

由表中看出：碘的碘化钾水溶液能使干燥的直链淀粉变蓝；而碘的四氯化碳及丙酮溶液不能使干燥的直链淀粉变蓝，但能使淀粉的水溶液变蓝；且碘的水溶液也能使干燥的淀粉变蓝。这是什么原因呢？

干燥的淀粉变蓝，因此，碘的碘化钾溶液遇干燥的直链淀粉变蓝。而碘的四氯化碳及丙酮溶液能使淀粉的水溶液变蓝及碘水也能使干燥的淀粉变蓝，这是由于水分子是极性分子，I2分子的体积较大易被极化，又因I2＋H2O＝HI＋HIO，HI在水溶液中离解为H+离子和I-离子，生成的I-离子与I2分子又可生成I3-离子而使淀粉变蓝。因淀粉的水溶液中有水，所以碘的四氯化碳及丙酮溶液也能使其变蓝。而碘在四氯化碳及丙酮溶液中，既不能离解为I-离子，二者之间又互不反应，碘仍以I2分子的形式存在。因此，碘的四氯化碳及丙酮溶液不能使干燥的淀粉变蓝。

二、在分析化学实验中发现

在氧化还原滴定中的碘量法中，实验证明，直链淀粉遇碘变蓝必须有I-离子存在，并且I-离子的浓度越高则显色的灵敏度也越高。欲使I2在2×10-5mol／L时出现蓝色，I-的浓度必须大于4×10-5mol／L。此外还发现，若有醇类存在，也能降低灵敏度，在50％以上的乙醇溶液中便无蓝色出现。这是由于乙醇在酸性条件下易与溶液中的I-离子作用，生成碘乙烷，从而降低了I-离子的浓度，即降低了I3-离子的浓度，因而使反应的灵敏度降低。这也告诉我们，使直链淀粉变