求助：水上漂嫩牛肉制作工艺

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/17 10:42:30
上次在成都一家火锅店里吃了一种叫做“水上漂”的牛肉，牛肉口感很爽滑，而且煮的时间稍长，也不会显老，还是很嫩，影响很是深刻！
回到家后也买来了牛肉，但总是一下锅就老了，口感也很差！后来听说水上漂牛肉是经过前期加工的，但不知道是怎么加工的！
求助知道加工工艺的大虾，不吝赐教！
嫩肉粉！？！？是不是啊！？这玩意我以前用过，没这么好的效果吧！？

牛肉丸是靠甩打出来的，把牛肉剁细然后加入鸡蛋清，顺一个方向甩打，打上劲，然后调好葱姜水放入盐味再顺同方向甩打，打到你用手抓起肉馅它还是沾在手上不容易往下掉为止。最后加入色拉油再搅拌一阵就好了。（完成后可装一盆清水然后抓一把肉馅放入水中它能浮起不会下沉。）

用了嫩肉粉 再怎么弄也很嫩
不宜多吃

嫩肉粉

不要加太多嫩肉粉也很嫩