什么是云糕片

云片糕

云片糕又名雪片糕，其名称是由片薄、色白的特点而来的。

基本特点 酥香软滑，不垫牙，无异味

基本材料 潮州粉4.5千克 白砂糖5千克 熟猪油500克 清水1.25千克 柠檬酸适量

制作方法：
1.制糖砂：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮时加入柠檬酸，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂，加进熟猪油，拌匀备用。

2.把过筛的潮州粉，放操作台上围成圈，中间放入糖砂，拌入潮州粉。

3.把粉装入模具，压实，面上覆盖一张白纸，放在蒸笼里蒸15分钟，以增加粉志的粘结度。

4.糕坯脱膜后藏于熟面粉内约1小时，取出切成薄片。

质量标准：
形态：长方形，四边完整。

色泽：白色。

组织：大小均匀，厚薄一致，刀口整齐，粉料细腻，粘结适宜，不硬，不散，有韧性。

口味：酥香软滑，不垫牙，无异味。

也就是步步糕,阜宁大糕也就是云片糕,

是呀，只知道云片糕，不是云糕片。

是糯米做的一种糕点 白色的 切成片食用

有的在里面加核桃仁 也有的做成椒盐味道

有糯米香 小时候经常吃 现在不常见了...

知道是什么东西 就是说不清楚 愁人~~~

云片糕 苏州有的特产
白色干的糕点 切成很薄片状 但是不切断的 手一撕就好。。。
我说得真乱

不是云片糕吗