关于热牛奶

牛奶加温至40℃以上即会在液面形成一层薄膜，此膜随时间延长而加厚。许多人将之丢弃，是很可惜的，因为皮膜含有蛋白质、脂肪、乳糖等营养物质。如想避免皮膜形成，加热时加以搅拌，加热后冷却亦需不停搅拌。

为什么会形成一层膜我不知道，但是我肯定的是，牛奶煮开后，一部分营养会流失，所以，建议你，下次喝牛奶时，只需要在微波炉里转2分钟，牛奶微热就可以了~~~~

牛奶是悬浊液体，其中含有水分。当牛奶受热，水分蒸发，剩下的物质主要是脂肪在牛奶表面滞留，慢慢地形成层膜。