花莲鱼怎样做好吃？？？

花莲鱼头汤：
买来新鲜的花莲鱼头，洗干净，放入油里煸一下，要煸的透一点，同时要放生姜，差不多煸好的时候放几滴黄酒。不能多，否则鱼汤炖不白的，然后加入水开始炖，水开后调小火，慢慢炖，30分钟左右。可以放入绢豆腐，再炖5分钟后，加入少许葱、盐、少许鸡精。要是想+鲜辣粉之类的这个时候加入，就可以出锅了。

水煮鱼：
原料1公斤多的花莲鱼，洗净、去鳞、去骨、将鱼肉切成大片。
制法：
1、鱼片用盐、酒、鸡蛋清，拌匀放置1小时左右。
2、锅置火上，锅中加入水，鱼头，鱼骨、酒、姜、盐、糖、用小火慢慢熬至汤白时，将拌好的鱼肉片粘上湿淀粉，逐一下到锅中，锅中的汤保持微开。
3、碗中放入花椒粉、辣椒粉、葫椒粉、葱、姜、蒜、香菜、麻油、盐、味精、一汤匙鱼汤，制成蘸水佐料。
4、待锅中的鱼片熟后，加入葱花，猪油、味精即可出锅。鱼片蘸着蘸水佐料食用。
特点：汤奶白，味鲜美；鱼肉晶莹剔透，嫩滑爽口。

砂锅鱼头汤：
配料:花莲鱼头(选两斤以上的鱼头),内脂豆腐一盒,生姜,大蒜,小葱,香菜,精盐,味精,鸡精,鲜牛奶.(调配料根据自己喜好用量)
制作方法:
先将鱼头用油煎好(选猪油煎制最佳),再将生姜,大蒜放入锅中用油少少煎一会儿.
向锅中倒入开水,再用小葱打个葱结丢入锅中,先用大火烧,等锅中汤烧开后将火调制为炖菜时的火即可,喜欢香菜的朋友此时可放少一些香菜(香菜不用切),大药15钟后看锅中汤已变为乳白色.
此时再将火改为小火煨,然后你可以去一边点根烟慢慢抽.大约=15分钟时间此时再看看.
嗯!差不多了,此时的汤应接近牛奶的颜色,将锅中的香菜,葱结捞出丢掉,再放入事先切好内脂豆腐,再放调味料,盐,味精,鸡精.等到汤再次烧开后再放入少量的牛奶,如果成功,汤的颜色就是一杯浓牛奶的颜色.但是味道绝非牛奶能比,营养价值勤远非牛奶能及.

暂时找了这些，还有我再修改补充，希望对你有帮助

红焖腌鲢鱼 》

花鲢鱼1尾（1500克），去头斩尾洗净剁成5公分见方块，入盐料酒干椒花椒姜丝腌渍一天，起用时用清水冲除表面粘液，控净水即可。炒锅色拉油烧热，入鱼块略煎，放入干辣椒姜末葱花蒜