酒的年份越老 酒就越好是吗？

所谓酒没有保质期是一种误传。酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。

啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

不是所有的酒都可以无限期地存放，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

既然说道年份，你应该说的是白酒的问题吧？

我想说明你对于酒的年份是有误解的。酒是陈的香，这句话大家应该都听过，但是对于白酒来说，这说的应该是指原酒，微量成分含量高，所以较长的储存期有利于酯（酒香气成分的主要来源）的形成，根据相似相容原理，高的酒精含量有利于溶解酯。

勾兑好的酒，度数没有那么高，贮存越长，酯的分解越厉害。所以---

P.S.我是酒厂的，我们这边过年过节都发以前挤压下来的酒，呵呵也都是一级的，有年份的，但是门口有人收的，两箱12瓶给75块钱，虽然有点坐地起价，但是也大致可以说明一些它的价值吧。

补充，平时所说的年份酒是指用来勾兑的原酒才储存时间，而不是拿到你手里的酒的储存时间。