煎服和炖服各是什么意思?

煎就是要把药(你指的应该是中药吧)放在锅里抄,等到抄到一定程度后,加如清水煮沸,即可服用
炖就是直接把药放到锅里煮,但先用大火煮沸,再改小火慢慢炖,这样炖出来的药,浓度比较高,效果比较好

煎有用水的也有用油的
安水的话煎从时间上分析还短点而炖时间还长点