碱水让玉米脱皮

选料浸泡：除去玉米中的杂物、虫蛀玉米粒，浸入水中15—24小时，浸至玉米粒中心吸水膨胀为止。

碱煮去皮：把浸泡好的玉米捞出放入浓度为8％—9％的食用碱水中，煮沸1小时捞出倒入清水中，反复淘洗直至除去皮膜、粒柄为止。然后，再浸入水中淘洗干净，直至水溶液为中性。

希望对你有帮助