贝柱是什么？

制作方法：原料
鲜贝柱、黄瓜、笋、郫县豆瓣酱、葱、蒜、白糖、米醋、盐、红油、花生油、蛋清、淀粉、料酒、老抽各适量。
制作
1、将鲜贝柱洗净沥干水，加盐、蛋清、淀粉上浆；葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁细，黄瓜、笋均切丁。
2、锅内注油烧至三成热，下鲜贝滑熟捞出。
3、炒锅内留少许油，下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，烹料酒，加黄瓜、笋丁炒熟，再加入老抽、糖、醋、鲜贝、翻匀勾芡，淋红油，出锅即成。
特点
爽口嫩滑，鱼香味浓。

1、鲜贝在滑油时，滑至八成熟即可。
2、鲜贝柱即扇贝的闭壳肌，口味鲜嫩，营养丰富。

营养价值:除有丰富的动物蛋白质外,其中甘氨酸,牛黄酸和肝唐糖含量也特别高,

酱烧贝柱的做法
1.热一小勺油,爆香花椒,贝柱两面煎熟,加葱姜蒜,料酒,糖.
2.贝柱出了不少水,加一棵剁碎的香菜,再加一勺豆板酱烧一会就可以出锅.

五彩贝柱的做法

材料:毛豆粒,玉米粒,胡萝卜粒,贝柱
做法:锅里倒橄榄油,下所有材料,炒炒,加点盐,黑胡椒粉,蛋黄酱,炒炒,盖盖儿焖熟出锅.