杜仲腰尾汤的做法

做法
（1）将腰尾放入锅中,车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮15分钟，去渣留汁。
（2）蕹菜洗净，猪腰洗净、切片，放入车前草汁内煮沸片刻即可，调味供用．

说明
本汤治证系因感受暑湿或热所到致。治宜清热解暑、利水除湿。汤中蕹菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶，含有维生素（C、B2）、烟酸、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素等，性味甘微寒，既能清热解暑，又能利水除湿，古代本草书中多说本品能解药石毒，广东、福建一带则多作清热凉血药。车前草性味甘寒、滑利，善于利水通淋，常用于暑湿泄泻，尤宜湿热下注、热结膀胱之小便淋沥涩痛。猪腰含有维生素（B1、B2、C）、烟酸、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等，性味甘咸平，功能补肾、利水，药力虽不明显，但配伍蕹菜、车前草，则可使之利水而不伤肾。另本汤尚能解药石毒，适于川乌、草乌、钩吻、砒石、雄黄、毒蘑等中毒，亦可用于慢性汞中毒的防治

杜仲腰尾汤，健腰补肾，是沙县特色煲汤之一。

猪尾：补肾、壮腰、益髓。（入滚水10分钟取出洗净）
猪腰：理肾气、通膀胱、消积滞、对肾虚腰痛有食疗功效。（切开，起去白筋，浸清水1小时去异味，入滚水5分钟）
桂圆、灵枣、云吞、人参、生抽、盐、青蒜末、老汤、料酒。 砂锅内加入清水，用猛火煮至水开，放入全部用料，改用中火继续煮3小时，加精盐调味即可。