火箭发射上天时为什么周围的水变成水蒸气

不是啦
物理老师讲过的~~~~
火箭发射台下是一池水，火箭发射时的高温 瞬间使水剧烈汽化（烧开了~），变成水蒸气跑出来，这时 ，热水蒸气碰到周围的冷空气（相对的）又液化成小水滴，许多小水滴聚在一起就是我们看到的“白烟”。其实那不是火箭喷出的，是水经过物态变化而成的

因为过于炎热

楼上是一种解释
另外很多国家火箭用液氢作燃料，燃烧生成水，火箭周围温度极高，水气化又液化

二楼说的对
发射台下有个水池， 它不仅可以吸收多余的热还可以吸收一些有毒气体比如SO2 CO2 O3等