准备做甲鱼炖野鸡,请问如何去甲鱼腥味?

用我的办法，我一直是这样的，这也是我问了好多人并实践得出的,一点都不腥：甲鱼肚子里的油，就是象蚕豆大小或黄豆大小的白黄色脂肪，一定要一点不剩全部去除！就是这东西腥。肚子里去除干净后，把腿割开，有时腿的瘦肉里还有暗藏的，要小心搜索。
另外，如果是自己去菜场买甲鱼，注意：因为甲鱼非常不容易死，所以有的时候你当作新鲜货刚买到手的甲鱼，可能是鱼贩子养了好长时间没有出手的，已经很瘦了，吃不到什么更别提补养了。识别的方法: 1,肚皮朝上时看裙边，就是甲鱼最外边的一圈，一定要厚、平并且润，如果薄、波浪状或者干，甚至卷边，千万别买。2，肚皮朝下时看肚皮的颜色，如果本来是白颜色的肚皮变成粉红色了，就是养时间长了，越红时间越长。当然超市里的甲鱼肚皮一般多少都有点红，因为超市进货都是批量的，卖到后来就瘦了。如果赶上刚进的货，肚皮就不红或不太红。挑的时候两点加在一起考虑。

烹调时应注意保持甲鱼原来的整体形状,留其苦胆以利除腥