做凉皮到底要不要洗面？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 19:36:25
大部分人都是有洗面的，可是有几次又看到有直接用面糊做的，到底要不要洗面呢？

需要洗面的。
　　洗面方法：
　　洗面。按1公斤面粉，加水500克的比例调制成面团，静置30分钟，用水洗面筋，用水量为面粉用量的2倍。洗涤时用手反复揉捏面团，使淀粉充分溶出，蛋白质即形成网状结构的面筋。面筋经反复揉捏洗涤，形成结构疏松，孔隙明显，富有弹性的团状。为增加面筋的弹性和强度，可在和面时加入10—15克精制食盐。

要的，这样才卫生！希望你家里的生意红红火火

当然要了

不过杀猪杀屁股各有各的拿法

要洗

面筋要洗 面皮也要洗的