企业这样做应该找谁管？？？谁能管得了？

北京市红番茄荆楚情饮食文化发展有限责任公司严重违反劳动法、劳动合同法之规定，扣押其员工工资，且不开具收据等任何财务凭证而只是口头协议，具体扣押方式为：经理厨师长级1500元+10天（即每月1到10日）工资+120元劳保；领班部长及公司营运中心级1000元+10天（即每月1到10日）工资+120元劳保；后厨及前厅普通级500元+10天（即每月1到10日）工资+120元劳保。返还方式为离职一个月之后提供一个本人帐号才能打过去。
在本人与公司营运中心沟通之后，对方的答复是国家法律规定是国家法律规定，公司规定是公司规定，而且你签了合同就得扣押金，如果不想押就只能解除与你的劳动关系。这种说法和做法不仅严重无视法律的存在且极其幼稚无知。作为一家有着5家连锁的颇具规模的企业在这件事情上不但严重违反法律法规违背员工意愿，且态度十分蛮横，完全无视员工的利益及想法。

企业这样做应该找谁管？？？谁能管得了？ 企业这样做违法吗！ 企业可以这样做吗？ 对于这样的企业我们应该怎么办？ 谁能告诉我,应该怎么做呢?这样会不会发展成网恋? 应该不应该这样做？ 这样做应该吗？ 我应该这样做?? 企业给职工的福利应该怎么做分录?最好能举例说一下啊. 企业这样做是否合法？是否在避税？