鸡嗉子和鸡胗是不是一回事？

不是的， 鸡嗉子是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊， 不能食用。 鸡胗是鸡的胃， 在肚子里， 是消化食物的“正式”器官。
你看喂鸡的时候， 鸡们都是猛吃， 脖子下面就鼓出一个大大的包， 那个就是鸡嗉子。。。 功能类似某些啮齿动物的鼓鼓的腮帮子， 呵呵。

鸡胗就是鸡的肌胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，鸡胗、鸡肫都是指肌胃。

我只知道它们不是一个东西

是的
鸡嗉的学名叫鸡胗
胗和肫就是字不同意思是一样
都是鸡的胃