UC知道特色小吃中的物理
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/26 03:33:39
“东坡米线”是黄州特色小吃。制作的第一步是熬汤：在锅中放入水和鸡，用大火将水煮至沸腾，然后转至小火烹煮。不断将沸腾中的汤加热，再盛入碗中，上面浮上一层厚油。食客将生肉放入碗中，看起来热气也不冒的汤就将肉烫熟。请解释一下，并说明油层的作用。
油的沸点是几百度高于水,密度又小于水,漂于水面上,起保温作用,里面的水温大概有100度,而且不容易散热,所以很容易将肉烫熟
油层的作用是隔热，防止热量散失过快！
油层的作用是隔热，防止热量散失
1,隔热
2，肉放进去时会裹上一层油，使肉不会失去鲜味