贵的红酒,和便宜的红酒有没有区别???

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/07 03:23:11

第一,最直接的是在口感上有很大不同.
好的红酒细腻柔滑.酸涩平衡.入口芳香.余香盈绕.
第二,在本质上说区别就最大了.
产区.葡萄品种.年份都是好坏葡萄酒至关最要的要素.

它们从头到尾都有区别。

土地不同

哪怕都在同一个产区,也分个高低优劣的土地。好土地是好葡萄酒的基础,而土地就是重要的成本。这个土地成本就不用说了,参考中国楼市。

种植管理不同

高品质的葡萄酒一般是低产量,通过种植修剪来控制产量,让葡萄果更成熟带来更多的风味。每公顷1万多瓶和3000瓶的品质那是有很大区别的。价格当然有是很大区别的。

采摘方式不同

人工采摘可以得到更成熟更完整的葡萄果,有些特殊的葡萄园,比如山腰,甚至山顶的,必须人工采摘,而这种地形的葡萄往往更好。而机器采摘一般出采批量廉价的葡萄酒。

工艺设备的不同

压榨:好的葡萄酒一般会用自流汁,这样的汁酿造出来的葡萄酒口感更好,而压榨出来的汁一般会有些不太好的味道出现。而葡萄产的自流汁并不多。你懂的,挤出来的总是不太好的。

发酵:好的葡萄酒会增加发酵时间,让葡萄发酵汁与果泥充分接触,得到更多的物质更丰富的口感。这是时间成本。

设备:先不论橡木桶,还是水泥槽,不锈钢槽这些的成本,光这些设备自己也有高低品质之分。更何况要做到科学控温,清洁消毒这些,是需要投入大量的成本的。

发酵:有些气候冷的酒庄喜欢用漫长的常温下发酵,把葡萄酒交给时间。有些利用人工控温,但这个温控系统本身就贵,运行起来费用也高。而在温度高的产区,如果不注意控温,就会出产一些比较差的葡萄酒出来。

人工投入:这个不说了,想要好的葡萄酒需要人工,更需要有头脑的人。

苹果酸-乳酸发酵(Malolactic fermentation,MLF):如果不经这一工艺,出来的葡萄酒将会是刺激尖锐的苹果酸,你喝起来会闭眼的。只有经此工艺将其转化为柔和的乳酸,得到圆润口感的葡萄酒,成本。好的葡萄酒,就是酸得舒服。

陈年:便宜的葡萄酒酿造好就罐瓶,好的需要