对强化铁酱油项目的看法

目前我们国家对铁的强化只有酱油。而盐中添加的是碘。这主要是从人体吸收及生活习惯的角度考虑的。

主要使用EDTA铁作强化剂.它不会改变酱油的口味吸收率比其它铁剂高

NaFeEDTA是一种性质稳定的络合型铁强化剂，生物利用率高，不易受食物中铁吸收抑制因子的影响，对食物载体色泽、口感等感官指标的影响较小，被认为是目前最具前景的铁营养补充剂。

因此，研究一种直接准确测定酱油中NaFeEDTA含量的方法对铁强化酱油质量控制和市场监测有着极为重要的意义。