长期使用豆制品会对血压.胆固醇.血糖等身体方面会有影响吗？

近年来，科学家在研究中发现，大豆中含有许多独特的植物化学物质，如：异黄酮、植酸盐、胰蛋白抑制剂等。这些化合物都有抗癌活性，而抗癌活性最强的是异黄酮。研究表明，大豆异黄酮可预防心血管疾病等多种病症。西方医学专家研究认为，亚洲妇女中乳腺癌和心血管疾病患者明显低于欧洲妇女，这与她们平时常吃豆腐及其他豆制品有关。南京市鼓楼医院心脏科副主任医师梁雨露博士的一项关于“心血管危险因素、生理因素与血管结构和功能的相关性研究”课题，经过7年的努力，在国内乃至世界上第一次从活体上探讨和证实了高血压状态下的颈动脉重构是依据Laplace定律，并从理论上第一次阐明了服用豆制品3个月可降低血压的作用机理。目前这项达到国际先进水平的临床基础研究通过了省科委组织的专家鉴定。以往人们认为，高血压状态下大血管、心脏及小血管的结构是一种纯病理性变化，是不可逆的。梁雨露博士等从人的身高、年龄、性别、心率、雌激素疗法、植物蛋白（大豆）等方面对大血管功能的影响进行了研究探讨。结果表明，高血压除了导致病理性变化外，还有生理性反应性改变，这种改变是可逆的。只要能坚持服药控制血压，心脏和大血管的重构是可以恢复到一定水平的。同时发现控制脉压差（即：收缩压－舒张压＝脉压差）在高血压的治疗中起着十分重要的作用；身材矮小的人，尤其是男性，有潜在的生理性的心血管病危险因素，这些人应当注意很好地控制体重。特别是他们在研究中发现每日服用40克大豆粉3个月，可明显改善血压和血脂水平，使血压降低4－5个毫米汞柱，这从理论上解释了豆制品是健康食品，对人身体有益。