醋为什么会使擦干的血迹显现出来？

酒精和醋酸混合生成乙酸乙酯，是有机溶剂，估计是因为溶解了已经晾干的血迹，从而显现。
但是平时的酒和醋的浓度都很低的，这个反应会很慢……没有电视剧里那么夸张。
原理是醋的固化的动物蛋白质的溶解作用，推理如下。

查了一下资料，宋慈断案时用的是往往是酽醋和酒，也就是浓度相对高的醋。但是分析纯的乙酸（醋酸）和乙醇（酒精）在没有浓硫酸催化没有加热的条件下，要十几年才能反应生成产率不到百分之五十的乙酸乙酯。故我否定乙酸乙酯说。

洗冤录第三集剧情介绍说到：
想起了父亲遗书中提到过的一着验法，遂往火烧现场验证孟良臣死因。用酽醋泼地，果然见卧尸之处，浮现出一大片血迹。

而用到酒的是：
在《洗冤录》中有种叫地窖酒醋验骨，首先挖一个小坑，二尺多深五尺多宽，然后用火烧里边，把土全部烧红后倒上酒和醋，倒进去时高温就会产生蒸汽，这时把骨头往里一蒸，蒸的过程中骨头上原来的痕迹，包括血迹就会显现出来。

那么，显现血迹的应该是醋，酒的作用是作为有机溶剂将渗入到骨头里面的血浸提出来，以使之可以与醋反应。
那么，醋的作用是什么呢？

洗涤剂中对有机酸的说明如下：对植物纤维如棉麻等，草酸作用最强，酒石酸次之，柠檬酸更弱，醋酸则不发生作用。浓有机酸无害于毛织品(浓度应掌握在1．0％～15％之间)，但对人造丝有毁坏作用(若处理丝织品，醋酸和蚁酸浓度应控制在0．5％以下)。

衣物血斑清洗法
血斑污迹在生活中较为常见，出现机会也较多。清洗方法如下：
1．新鲜血迹 任何织物上的新鲜血迹，都可使用水洗去除。洗时应先用干净的冷水洗，再用肥皂水或洗衣粉洗。如用热水洗，不仅达不到清除目的，还会在衣服上留下洗不掉的痕迹。
2．衣物上较陈旧的血迹 可用硼砂2份、浓度10％的氨水1份和水20份的混合液揩擦，待血斑去除后，再用清水漂洗干净。陈旧血渍还可以用柠檬汁加盐水来洗。
3．考究的染色丝毛织品服装上的血迹 其上的血迹可采用淀粉加水熬成浆糊，调好后用浆糊涂抹在血斑上，让其干燥。待全干后，将淀粉刮下，先用肥皂水洗，再用干净清水漂，最后用醋15克兑水l升制成的醋液清洗，效果颇佳。 <