如何做发糕

小米面发糕

　　富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。

　　原料：
　　小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

　　制作：
　　1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
　　2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

　　特点：
　　暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。

　　普通发糕
　　材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖

　　制作过程：
　　1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
　　2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
　　3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
　　4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
　　5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
　　6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。

　　纸杯发糕
　　{原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣

　　1。将糖和水煮至糖融化（边煮边搅），放凉备用，红枣去核切两半，将米粉过筛，另将蒸笼水煮滚；
　　2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀，过筛，备用；

　　3。混合米粉和糖水，搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉；

　　4。倒入模具中（我没有模具就用蛋塔模具代替）大