蒸熟的馒头为什么会膨胀？

蒸馒头的面粉里都放了发酵粉或者小苏打之类的蓬松剂,蒸的时候温度升高,二氧化碳逸出,在面团中间成为小气孔,所以就膨胀大了.

蒸馒头的时候面粉里都放了发酵粉或者小苏打之类的蓬松剂,蒸的时候温度升高,二氧化碳逸出,在面团中间成为小气孔,所以就膨胀大了.

纯碱产生的二氧化碳受热体积增大，从而使馒头变大

ms是面之间的气孔充气……