蒜头长苗能不能吃

能
我都吃很多了

可以。
蒜苗，又叫蒜苔、蕊毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时，蒜苗更是必不可少的配菜。

蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

蒜苗的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 82 水分(克) 88.9 能量(千卡) 37
能量(千焦) 155 蛋白质(克) 2.1 脂肪(克) 0.4
碳水化合物(克) 8 膳食纤维(克) 1.8 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 47 胡萝卜素(毫克) 280
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) 35 维生素E(T)(毫克) 0.81
a-E 0.41 (β-γ)-E 0.28 δ-E 0.12
钙(毫克) 29 磷(毫克) 44 钾(毫克) 226
钠(毫克) 5.1 镁(毫克) 18 铁(毫克) 1.4
锌(毫克) 0.46 硒(微克) 1.24 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.17 碘(毫克) 0

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 61 亮氨酸 102 赖氨酸