老人吃生鸡蛋好吗？

某些蛋白质在70度以上的环境会被破坏
所以从这个角度来说，生鸡蛋的蛋白质含量会比较高
但是生鸡蛋有很多未经杀灭的微生物
如果您爷爷没有腹泻等情况出现
每天食用一枚两枚没有什么大问题

有人喜欢喝生鸡蛋，以为这样可以补身体，易消化，其实适得其反。生鸡蛋蛋清中，含抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合成难以被人体消化吸收的化合物，引起人体缺乏生物素。而抗胰蛋白酶，又能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化吸收。生食鸡蛋对人体没有好处。当鸡蛋煮熟之后，这两种有害物质被破坏，使蛋白质的致密结构变得松散，易于人体消化吸收，故要吃熟鸡蛋。但是也不要过度加热鸡蛋，加热过度会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲及其消化吸收。

还有这个学问啊