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来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/09 01:10:15
是猪四肢上的腱子肉,腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味
猪腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条,当然这是企业里的叫法,一般市面上后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织。
楼上回答得不错,猪的前肩肉筋膜较后腿多些,更适合做馅和卤烧。