橄榄油价格不一,怎么区分好坏,谢谢

目前中国市场上橄榄油品种有几十种，价格从每500毫升三十多元到几百元不等，是什么原因导致价格
相差如此大，消费者如何鉴别好的橄榄油，如何购买并保存橄榄油呢?以下从几个方面给您介绍：
橄榄油的分类 在购买橄榄油之前应该了解橄榄油的分类，按照国际橄榄油理事会的标准，橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类。注：橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色、香 、味等方面达到标准，以下将详细说明。有关标准可以查阅国际橄榄油协会网站：
http://www.internationaloliveoil.org
【橄榄油等级与营养物质的关联性】
橄榄油的等级、树种、果实成熟度及储存时间不同，橄榄油中的营养物质、微量元素的含量也不尽相同。橄
榄油中维生素E的含量每百克含1.2-43毫克，特级原生橄榄油和精炼橄榄油和果渣油能相差35倍。多酚化合
物在特级原生橄榄油中的含量每百克4.2毫克，而在精炼橄榄油和果渣油中的含量每百克仅0.47毫克,相差
9倍。角鲨烯的含量每百克从精炼橄榄油和果渣油的200毫克左右到特级原生橄榄油的700毫克，相差3倍多。
β-胡萝卜素每百克含0.03毫克 到 0.36 毫克，相差10倍。
鉴于以上原因，消费者购买橄榄油时，要注意以下几个方面：

【品尝与鉴赏】
如果有条件，消费者最好能亲自品尝并鉴别您要购买的产品。在西方国家，有专业品评橄榄油的品油师，通常品油师是按照以下步骤
来品评橄榄油：
注意事项：最好每次品评3到4种。根据气味，最好先品淡的，再品浓的。在品评前30分钟或品评过程中，不要使用香水、除臭剂、香
皂、口红、不抽烟、不吃甜食、不喝咖啡。
1、把需要品评的橄榄油
依次倒入小的玻璃杯中。每次拿起一杯，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将橄榄油加热，使油的香味充分散发出来。
同时，观察油的色泽