为什么发面是酸的?]

发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口！
酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸，乳酸是由乳酸菌发酵产生的。

酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水；在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精和二氧化碳。

有酵母菌.发酵后的产物有乳酸!!
谢谢二楼的. 明白错哪了!