为什么咸菜太咸可以用盐水泡使它变淡？

1. 盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，盐水浓度更高，低浓度自然会往高浓度运输。

2. 具体原理参考：主动运输是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程。Na+、K+和Ca2+等离子，都不能自由地通过磷脂双分子层，它们从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应（主要为呼吸作用）所释放的能量。
   

单是用水的话，只会往你吸收水分，盐份不会出来。用淡盐水的话，同样是咸东西的表面会形成一个浓度差，盐份就会往浓度低的一边去，由于离子外渗从浓度高的一边到浓度低的一边，这样东西里的盐份就少了

使其质壁分离