中医炮制中炒中药的锅是铁锅吗？

唉，现在实际上大部分药厂、药商、中医院药剂科、西医院中药房炮制中药是“炒”都是用的铁锅。个人认为使用铁锅没什么，只是要勤翻药材，使之均匀受热即可。
砂锅用来熬药最好，因为性质稳定，不会和药物里的成分发生化学反应，但是炒药并不适用砂锅。
至于不锈钢，你想古代哪里来的不锈钢锅。但是不锈钢锅表面的成分相对也比较稳定（否则就不叫不锈钢了），所以现在的煎药机内胆使用的就是不锈钢材质，个人认为熬药如果实在没有砂锅也可使用不锈钢。
至于金锅，成本太高，楼主自己看着办吧。

其实正经的是应该用金锅，因为铁锅翻炒会容易使药糊，并且很容易改变某些药的特性和药性，金子也是一味药，所以用金锅炒是正确的并且是能促进药性和疗效的~~~~~~同仁堂和鹤年堂都有，其他的小药厂不知道有没有，不过现在使得应该很少了，除了国药肯定用金锅~~~~~~

肯定不是，铁锅不可以用于炒中药，因为有可能发生化学反应。通常中医炒中药最好用砂锅.也可以用瓦片烘干。

用的是不锈钢锅

铁锅.

正规用金锅，太贵可用砂锅