有人知道小吃车上的凉皮中的面筋是怎么做的吗？我知道是用面粉？

知道那个凉皮是怎么做的吗~是面团放在水里反复揉搓出来的面水。面水做凉皮。那剩下来的面团就是面筋的原料了。把它平铺好放在屉笼里蒸熟就好了。那就是面筋~

面筋是面粉里的主要成分之一，其余就是淀粉，面筋也是凉皮的附属产品，做法是将和好的面团放在水里反复的洗，直到洗的水不再有白色，就是面筋了，再蒸熟就行了！

是洗出来的．和面－－醒面－－洗面－－换水－－再洗--再换水－－再洗--蒸煮－－成品．