经常吃素的人会营养不良吗

经常吃素的人只要搭配合理是不会营养不良的。
吃素并不意味着就是完全只吃绿菜叶了。天天如此单一的吃菜的话一定会严重的营养不良的。吃素一定要注意合理的搭配要多样选择。
首先，干果类要摄取。干果类不但富含多种微量元素、矿物质比如多数干果含锌量就很高。干果蛋白质含量丰富外还富含油脂，而且多数干果所含油脂都是健康油，所以吃素的人摄入干果也不可过多，否则也会引起肥胖。
再者，吃素的人由于不摄取肉类所以容易缺乏维生素B族，这样就要多吃发酵的面食比如馒头、花卷、豆沙包等。因为发酵类面食富含维生素B。这样就弥补可由于不吃肉而产生的维生素B来源不足的弊病。
第三，海带、紫菜等海产蔬菜。海藻类干品蛋白含量非常高，即便是鲜品蛋白含量也很高。含钙量海产品也非常丰富。
第四，食用菌类不仅富含人体所需要的多种氨基酸、矿物质外，还富含生物干扰素，这也是提高人体免疫力非常好的物质。
第五，豆制品和乳制品。首先说一下豆制品，大豆有优质的植物蛋白，经过加工后比如水豆腐等，其蛋白吸收率更高。而且大豆制品也富含钙。再说乳制品，乳制品本身人体利用率就非常高。尤其是乳制品的蛋白质、微量元素、矿物质。众所周知乳制品是所有食物中人体吸收率最高的而且营养也比较全面。因为乳制品不伤害动物生命所以也被列入素食之列。
最后，各式时令蔬菜和粗粮非常重要。蔬菜不但富含膳食纤维，而且富含维生素矿物质，所以素食营养一点也不缺乏。虽然说素食营养元素一样也不缺乏，但是也要膳食合理注重摄入多样化，否则即便是天天大鱼大肉只要食谱单一也会引发营养不良。

绝对不会。因为肉蛋类含有的营养，在素食中都包含，而很多人体必须的营养，素食远高于肉食，有的会达到100多倍。

人的肠子很长，这就决定了人更适合素食，可以充分吸收植物的养分，如果食用的肉类食物，却会在消化中途变质腐烂。这也就是为什么吃的肉越多，大便会越臭的主要原因。

从医学来说，这是不会营养不良的，但是会容易造成营养不均衡。因为植物的维生素，蛋白质以及矿物质都是相当得多，但并不是所有的维生素，蛋白质以及矿物质都是足够的或者适合人体吸收，尤其是孕妇。

缺少蛋白质：素食者蛋白质的主要来源是黄豆及其制品，但黄豆及其制品虽含有丰富的赖氨酸，却只含少量的甲硫氨酸