煮枣时汤里 白色 漂浮物是什么？

变性的蛋白质 高温使枣子里的蛋白质变性失活 变性的蛋白质会在溶液中沉淀析出 由于蛋白质浓度不是很高 又具有一定的粘性 所以不是沉下去 而是形成泡沫浮在热水上 实际上 打豆浆的时候 打出来的豆浆 上面漂的一层白沫就是变性蛋白质 因为蛋白质含量比较高 所以白沫的量很多

单煮枣吗，一般煮东西都会有浮沫，枣的话应该是胶质吧

浮沫啊
怎么形成我也不知道
应该是色素或者纤维质，杂质吧

浮沫啊
具体是怎么形成什么我也不知道
不过煮过骨头汤的也知道了 也会有这样的浮沫出来啊

煮枣是枣的色素，或者是纤维质。

浮沫啊 证明脏的物质都浮上来了啊