想开回转寿司店

我也是跟你有同样的烦恼~~
所以我决定自己去学~先到料理学校报名，然后再到其他日本料理店里学习。这就能解决厨师的问题了，但就是自己辛苦点，你知道开这店需要办理什么手续吗？我发贴了，知道的话指导指导下

制作肯定要请专业人士
青岛等沿海地区以及大城市的寿司店都可以作为参考，如果还想更原汁原味，不妨到日本镀金
想亲自操刀的话其实很简单，你只要练习即便就会了。重要的是必须准备好材料。（竹帘子、烤紫菜、日本醋、粘的米饭和馅）把紫菜铺在竹帘子上然后铺上拌好的米饭（用适量的日本醋和粘的米饭搅拌在一起），把馅（最好是一长条的不过要和紫菜片的规格搭配）放在最靠左。把竹帘子卷紧就行了。
DIY味道只能自己吃哈!hehe

我家楼下有一间小小的卖粽子的店，没牌照也没有工人，只有老板一个人，但每天粽子都是供不应求的。我想说的是，食物没有一个明确的标准，不论你是酒店做的粽子还是小店做的粽子，只要好吃就能成功。所以你的寿司店也不一定要请大师傅来操刀，完全可以自己来，待到生意稳定了就可以请新人自己就退居做老板。学习可以通过书本或者请教别人，实践最重要，做得好吃，谁还管你做的是否正宗的寿司呢。
一开始是否到日本请教专业人士，要看你自己的经济状况了，如果资金不足，还不如等开业之后有了一定的收入时再去力求改进。还要考虑食物原料的供应啊，这已经超出我的想象范围了，最后希望你创业成功！
结果如何也希望你告诉大家一下噢~~~

我给你一个建议，就是亲自到日本去，请教当地的师傅。我在日本吃过回转寿司，感觉上就是选料和配料最重要，其他都好做，如果你真的很想开店，就去一趟日本。