为何要用冷水化冰冻的鱼而不用热水???
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/26 13:32:05
这是一道物理题,是关于日常生活的
热水化冰时,细胞急剧澎涨而破裂,组织液流失,失去鲜美风味。冷水慢慢化,细胞不受损。所以冷冻要速冻,化冰要慢慢。
用冷水通过热交换把鱼内部的冰融化而在鱼的外部结一层冰,能保持鱼肉的新鲜,用热水从鱼的外部开始化冰,雨内部的冰不爱融化,而且鱼也不新鲜了
我总是用热水的。很好。当然不要太热。
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热水化冰时,细胞急剧澎涨而破裂,组织液流失,失去鲜美风味。冷水慢慢化,细胞不受损。所以冷冻要速冻,化冰要慢慢。
用冷水通过热交换把鱼内部的冰融化而在鱼的外部结一层冰,能保持鱼肉的新鲜,用热水从鱼的外部开始化冰,雨内部的冰不爱融化,而且鱼也不新鲜了
我总是用热水的。很好。当然不要太热。