醋或碳酸氢钠生成的沉淀是什么？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/02 07:18:57
原料：恒顺金优香醋（水、糯米、食用盐、白砂糖）
午后红茶（水、白砂糖、炼乳、脱脂奶粉、食用香精、红茶、乳化剂、碳酸氢钠、维生素C）

我把这两个东西活在一起就产生了絮状沉淀。

不过我不知道是什么和什么发生了反应？生产的沉淀是什么？
但是我单独倒午后红茶看也没有沉淀，看醋也没有沉淀。

然后混合一下就产生沉淀了？我没有把两个东西放特别长时间。
基本就是晃了晃容器……然后就慢慢有沉淀了。

这就是传说中的蛋白质胶体凝聚
并不是蛋白质变性
因为午后红茶里含有的牛奶成分
本身就是一种蛋白质胶体的乳浊液
平时由于各个胶体分子之间电性相同而相互排斥呈现出稳定状态
一旦加入电解质,比如酸或者碱，或者可溶盐就会破坏电荷平衡
从而使得蛋白质胶体聚集
至于说不是蛋白质变性，是因为蛋白质变性后是不可逆的
检验方法很简单，你稍微加热一下或者是看看沉淀有没有溶解就知道了

絮状沉淀，不是碳酸氢钠和其他东西反应！

是炼乳或奶粉放置时间较长形成的！没问题！

恒顺金优香醋（水、糯米、食用盐、白砂糖） 这个不清楚！！！

蛋白质在酸性环境下变性了