炖鸡的问题

我只是建议、你可以不把分数给我、一般我炖鸡的时候是先把鸡的外层先炒熟、顺便把调料都放上，然后再用热水浇到鸡肉上、吃起来还是可以的、很香不是很腻。还有就是做鱼的时候也是这样、汤会很好喝。

如果觉得太油，把靠近屁股处两块油取出，脖子里的油也清理干净，水一般超过鸡身，这样煮出来，油会少很多。如果还觉得油，可以加一些青菜。另外去腥最好用黄酒，还有葱姜。

鸡太肥了,我都是加土豆,和鸡肉一起做,黄酒,料酒,都是去血腥味的用普通酒代替也可以.我炖鸡都是先用水把鸡肉焯一下,也能减少油腻.你试试看.

油本身就会在水面,只要在汤好的时候,从汤面轻轻用勺子捞起就可以了.如果在炖之前去皮的话汤会没什么鸡的香味了.

在炖之前可以把鸡炒一下.就可以减少油腻..真的!

炖东西无论是鸡还是鸭什么的，都需要刚开始就把水一次加够，开始用大火将水烧开，打去浮末，就改小火炖，至于炖多久，就要看鸡的老嫩程度了，一般都要3小时以上，我不建议先把鸡炒了再炖。加黄酒的目的是去腥味，你也可以加姜葱，白酒就不要加了，那酒精度太高了。