凉拌海蜇皮为什么没有咸味？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/06 00:46:39
在江苏吃了凉拌海蜇皮，味道很喜欢，外貌上就是海蜇皮加上褐色的汁。我很喜欢那个味道，昨天特地自己买来做，但是味道相差很大，而且没有咸味。
具体说一下我的制作步骤：
1.也是百度了下，把海蜇丝泡了好几次，直到再三尝了没有咸味才开始做的（百度上说的）；
2.用80°开水烫了下，马上捞出放在冷水里泡着（百度的）
3.低温加油和小段葱头和蒜末，炒热后加酱油和醋和盐鸡精，然后加了少量水，做成将要淋着海蜇丝上的汤汁（这一步是我在百度上看到的制作什么香葱蒜汁，）
4.将海蜇丝从冷水里捞出，沥干，淋上做好的汤汁。
最后尝了，一点咸味也没有，尝汤汁，还是有咸味的，等了5分钟再吃，海蜇丝还是没有咸味，而且和我以前吃的根本就不是一个味道。
知道的朋友能告诉我哪里做错了么？是不是不需要加油呀？
我希望朋友能指出具体我哪步做错了，该怎么做，而不是百度上的那些笼统的凉拌海蜇皮的制作方法，那些我都看了，我就是按那些步骤做的。
谢谢！
谢谢2楼的朋友，补充问一下，如果海蜇皮泡到咸度适中时，那调制汁的时候是不是不用放盐了呢？

海蜇皮最好还是冷水泡了后，用台布把水份挤干。这样扮出来的海蜇皮才上品，味道适中咸鲜略带回甜，颜色绝对的亮。。。还可加脱水黄瓜丝，萝卜丝。当然脱水前用少盐腌制最好。需要注意：这是拌的海蜇皮中的上等做法，不代表是其它的方法没有更好的。比如。我在上海做的时候。同行都喜欢用酱麻油来沾料，吃海哲头。

你的第一步就错了，不是要泡到没咸味，而是泡到吃起来咸味适中才开始做（咸味适合自己的口味就行）

其他的按你搜索到的流程做就可以了

当然啊咸度适中了~就是正好和自己口味啊~再放盐不是偏咸了啊~
恩啊~当然是不放拉~万一吃的时候觉得淡了至少可以放盐调下咯~如果放了吃的时候觉得咸了就不是很好办了~只有硬吃了

把海哲皮切丝再泡把沙子洗净，海蛰皮不要泡到没有咸口，有点咸没有事，也可以存放，拌时注意要把水份挤干

海蜇用冷水泡可以去咸味！ 但凉拌海蜇绝对不可以用开水焯的！ 这样口感不好而且会有异味！ 至于调料像你说的也可以 酸辣口的要好吃一点！

口味自己掌握，不过道理上说应该是放盐的，不过量要掌握好。