豆豉的原料是什么？

豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳

黄豆

http://zhidao.baidu.com/question/35291329.html?si=3
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大豆经蒸熟、接种霉菌、加盐发酵、干燥，仍保持原豆粒形的大豆食品。是中国的传统食品。呈黑色或棕色。

豆豉的“豉”的本义是经发酵并盐腌的大豆，原料以黑色的或深色的大豆为好。豆豉既可用作菜肴的调味料，又是食品的配料（如豆豉鲮鱼罐头），还可直接用以佐餐。

如图：下面这个就是豆豉：
http://www.cyao.org/t2/166.jpg

下面这个是用豆豉做的辣酱（豆豉辣酱）：
http://www.haibao.cn/store/blogimages/200729/1184529714.4345.jpg

下面这个就是有名的“豆豉油麦菜”：
http://www.nalichi.com/UploadImages