卤水豆腐与石膏豆腐各有什么优点和缺点，另外做豆腐的电热器用什么好，

卤水豆腐含微量元素丰富，石膏豆腐主要含钙丰富．
卤水豆腐口感较硬，石膏豆腐口感较细腻．
卤水豆腐用卤水点的，多属北方．
石膏豆腐用石膏点的，南方居多．

用豆腐机做．

卤水豆腐指北豆腐 含钙 镁 石膏豆腐指南豆腐，做的过程中就需要碳酸钙 只含钙

卤水豆腐有豆腐味 香 但含水少 所以口感硬 石膏豆腐含水多 嫩 但是没有豆腐味 还是爱吃卤水豆腐的多一些 但是石膏豆腐含水多 商家喜欢 可以多卖钱 做法及加工工艺大同小异 正宗的还是应该是卤水豆腐 俗话说卤水点豆腐 一物降一物

卤水的干暗.不易碎.好操作.石膏的白嫩 .色象好.口感佳.不过易碎.