骨肉茶是什么

是肉骨茶，菲律宾和马来西亚还有新加玻，等都有的，肉骨茶是由上等和猪排骨和香料炖成，吃的时候再配上茶。所以叫肉骨茶。

　　新加坡肉骨茶
　　去过新加坡的人都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福。

　　肉骨茶，就是边吃排骨边饮茶。肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，然后加上各种佐料，有的还加进各种滋补身体的药材，炖得烂烂的。

　　当你落座不久，店主便端上一大碗热气腾腾的鲜汤，里边有四五块排骨和猪蹄，外加香喷喷的白米饭一碗和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等；在吃肉骨茶的同时，必须饮茶。而茶上学问也很多，其一，必须是福建产的乌龙茶，有水仙、铁观音等名贵品种，任凭顾客选择；其二，茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅；其三；要有“功夫”。每桌旁边有一壶烧开的水，头遍冲水要倒掉，称为“洗茶”。第二遍才敬客；斟茶时要不起泡沫。大家围在桌旁品尝，有说有笑，有的饮这么一次竟要花半天“功夫”，所以也称“功夫茶”。

　　制作：

　　[原料/调料]
　　肉骨茶药材 1包
　　排骨 1斤
　　水 15杯
　　米酒 2杯
　　大蒜 1/2杯
　　姜片 1/2杯
　　盐 少许

　　[制作流程]

　　(1)排骨入水烫后洗净备用。

　　(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。

　　(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。

之前在电视上看到有介绍肉骨茶。。。肉骨茶好像是从马来西亚开始的。。。本来是叫肉骨汤的。。。因为肉骨茶里根本没茶。。。后来会叫肉骨茶是因为发明这肉骨茶的人的名字里有个“地”字，福建话就叫“Teh”。。。刚好“Teh”在马来文中意指“茶”。。。所以