饭店里面一次来了好多桌客人怎么样能让菜上的一样快?

关键在于上第二道菜的速度快，为什么呢？因为第一道菜没上时客人们基本在聊天，没有动筷子。当上了凉菜后大家都动了筷子，如果桌上没有菜了会很尴尬。
所以要平均时间上第一二道菜，比如有abc三桌，ab同时点菜，c后来的，哪么先做a的第一道菜，（凉菜）然后做b的第一道，然后马上做a的第二道，之后呢，快给c上一道凉菜，在之后是b的第二道菜。然后c的第二道。。。以此顺序，不会有客人催菜

红案白案分工明确，各负其责。增加灶头和厨师，经常被点的大众菜交由小师父上灶。

隔天都准备好！