请问盐在高温下会有害吗?

不要放得太早,一是因为现在我们用的盐多是碘盐,烹调时间越长,温度越高,盐中碘的损失便越大，因为碘非常容易在高温下分解，所以菜快熟接近出锅的时候才放碘盐能够较好地保存碘成分。二是晚放盐能减少蔬菜中维生素的损失,也不至于破坏肉类的蛋白质。所以,应在菜品大约八九成熟时放盐。

盐主要成分是氯化钠，他在高温下对人体没有直接影响，但是，我建议你煮菜时候，快好了才放盐，这样才不会影响一些个别菜的口味和质量。

无害，不过还是后放的好，因为盐里的碘在高温中极易挥发，所以，为了补碘，还是后放吧。

会有害。我妈妈是医生，这是她告诉我的。我家炒菜基本都是后放盐的，但是为了防止油的喷溅，会在放油之后放一点点盐（一点点就够了，只要这些盐融在油里以后就不会再发生喷溅）

有一期中央电视台的节目介绍过，味精、盐巴这些调味料最好是最后放，好像140度以上有害。。。所以煮汤入味没关系，炒菜就要注意最后放了。