炒鸡的时候如何让鸡血变嫩

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/05 01:29:38
饭店做的鸡血都很嫩，为什么自己炒的鸡血又干又涩啊。

用些淀粉先拌下再烧，但不要在油锅里炒。下锅熟了就不要再烧了。煮多了就会老。

老鸡用猛火煮，肉硬且不可口。如能先用晾水加少量食醋泡上2小时，再用文火煮，肉就会变嫩