维生素怕什么？？

楼主提的问题比较有学问，不知道我理解的对不对。
一般来说，维生素本身什么也不怕，呵呵……又没有生命，怕什么呢？开个玩笑。
楼主的意思如果是维生素如何储藏，那就基本上可以从两个方面来说，一是温度和湿度，一是环境和污染。保持阴凉的环境很重要。也尽量不要和其它食品混合储藏。
如果楼主的意思是使用的过程应该注意什么，恐怕就比较复杂了。总体来说，维生素有两大种吸收途径，借之可以分为两种处理办法：脂溶性和水溶性的。比如维生素A和E就是脂溶性的维生素，最好有油类的东西。而B、C之类的水溶，就不必要甚至不要跟油一起食用咯：）当然，几乎所有维生素遇长时间高温都会分解。所以……呵呵，扯远了，炒菜什么的，如果想维生素保持的比较好，就不要长时间文火炖煮，而爆炒的效果更好。
不知道楼主想获得哪方面信息。如果有问题楼主留言就好啦：）希望对您有帮助。

怕你乱吃
有些维生素不能乱吃
你是问这个么？？

高温～