发现一个老服务员偷货 都是小东西 大的还没有发现 她几乎是店里最回卖货的服务员 我该如何处理啊

简单啊，通过一些方法侧面给她点压力或者暗示。
比如，装摄像头，或者找她谈谈，就说出了这些情况不知道怎么回事情，让她帮助找解决的办法等，旁敲侧击，应该就可以了。

他总会有一天下班不拿的吧？就在那天你就人心的点，给他一个首饰，说“今天你不拿点东西回家你能睡着觉吗？”看他什么反应！不要在乎别的。这是你自己的亲身利益呀！别等他给你店里东西拿黄了，你才说呀！到时候谁来管你呀！多想想往后的事情！

假装不知道是她，然后告诉大家掉了很重要的东西，然后报警，让她成惊弓之鸟，吓吓她。